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没有错手腕雷霆出击,陈茶添染铅土褐

发布时间:2019-08-27 07:53编辑:化学科学浏览(115)

    化工仪器网 本网视点】茶,味微苦而甘冽,可止渴、清神、消食、除瘴、利便,自古以来便得到了推崇。中国是茶的故乡,许多人喜爱喝茶、享受喝茶,还形成了一种独特的“茶文化”。 “俗人多泛酒,谁解助茶香。”古人喜好“品”茶,择一雅静之处,斟饮一杯,可以消除疲劳、振奋精神,细啜慢饮之下就能达到美的享受。如今虽已少有“品茶”之人,但“喝茶”者众多,茶叶在我国仍有巨大的销售市场。 此外,茶叶的利润空间比较大,商人很容易卖出高价。都匀毛尖曾拍出22万/0.15kg的高价,2005年武夷山母树大红袍以20.8万元的天价拍出,相当于1040万元/公斤,更不要说已经被列为国家二级文物的金瓜贡茶。拿我们比较熟悉的龙井茶来说,一般的茶叶可以卖到几百至几千不等,极品的还能卖出上万,甚至上十万的价格。 巨大的销售市场和利润空间“养活”了无数茶农、茶商,也吸引了许多黑心商贩。新茶成色好、品相佳,所以新茶的售价通常比陈茶高。因此,一些不法商人就会“略施手段”,把旧茶“化妆”成新茶。早在2005年,就有人利用美术绿为碧螺春染色,以此谋取暴利。美术绿也称铅铬绿、翠铬绿或油漆绿,是一种工业颜料,主要用于生产油漆、涂料、油墨及塑料等的生产,它的主要成分中包含了铅和铬两种重金属。在2008年12月卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中,就明确规定了美术绿属于违法添加的非食用物质。 我国法律规定,茶叶不得着色,不得添加任何非茶类物质,但“染色碧螺春”事件不是唯一,也不是最后。在绿茶中添加“叶绿素”、“铁粉”等违法添加物可以使茶叶变绿,提高茶叶的色泽度;在白茶中添加滑石粉,可以增加茶叶的白度,还能增重;在苦丁茶中加入柳树叶、猪苦胆汁和香精以增加苦味和黏度······这些造假行为不仅仅是损害了消费者的利益,更是利欲熏心下对生命的漠视,对法律的践踏。 俗话说,“你有张良计,我有过墙梯”。面对市场上层出不穷的伪劣茶叶,我们也有“法宝”在手。高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用和离子色谱可以检测茶叶中的铅和铬,利用原子吸收分光光度计能对茶叶中的铜元素做检测,还能帮助我们检测到茶叶中的铁蓝和滑石粉。 维护茶叶市场的正常运营,保障消费者的权益需对检测标准进行完善。针对此前我国没有茶叶中美术绿鉴定标准的情况,今年5月13日市场监督管理总局发布了《茶叶中美术绿的测定》食品补充检验方法的公告,以打击违法茶叶,保障爱茶人士的利益。茶叶中其他违法添加物检测标准的修制订也需加足马力。 除了运用科学手段,我们也可以使用一些小技巧来帮助我们辨别茶叶是否有问题:用手指蘸上冷水捏一下茶叶,如手指上留下了绿色,那就证明茶叶染过色;看看茶叶上有没有白霜,扬洒茶叶看有没有白色粉末飞舞,如果有就说明这很可能是问题茶;静置茶水,若发现颜色分层或者浑浊,就要提高警惕性了。 喝茶是一件令人喜悦、享受的事,品茶、茶道更是有着修身养性、陶冶情操的功能。就让我们拿起科学武器,保护茶叶安全,为广大“茶友”撑起防护伞。 参考资料来源:龙井茶 百度百科

    正值春茶上市时节,琳琅满目的茶叶吸引着茶客们。近日,有媒体报道,在沈阳一家大型茶叶市场里,有好几家商户打出了销售西湖龙井、狮峰龙井等新茶的招牌,但一位在此经营多年的茶商爆料称:“现在卖的西湖龙井新茶,几乎都是假的!不是产地造假,就是去年的陈茶冒充的”“从价格的落差上也能猜出茶叶的几分真假来”“每年开春,茶商手里都会积压一些陈茶,于是个别茶商就想方设法‘翻新’卖出去”……

    茶叶是一种附加值较高的商品,不同茶叶的单价差异巨大,且部分品种保存期较短,随季节的波动也很大。由于存在巨大的利润空间,不法商人用低端茶叶冒充高端茶叶的行为屡见不鲜。而茶叶品质的鉴别需要相当丰富的经验,有一些造假手段甚至品茶师都未必能分辨,容易给消费者带来经济损失。例如,加滑石粉或石膏增重、添加色素改变茶叶颜色、添加糖或甜味剂改变口感、添加香精改变气味等。其中,最常见的造假手段就是在炒制茶叶过程中加入工业染料铅铬绿,提升茶叶卖相,让陈茶“旧貌换新颜”,碧螺春、龙井等这些高档茶叶也时常中招。

    我国国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定,炒制茶叶中不能添加色素和香精,更不能加工业原料。但在茶叶中违法使用工业染料铅铬绿并非新鲜事,早在2008年,原卫生部公布的第一批“食品中可能违法添加的非食用物质名单”中,铅铬绿就已在列。那么,铅铬绿是什么?对人体健康有什么危害?我们应该如何辨别呢?

    茶染铅铬绿 摄入危害大

    铅铬绿俗称美术绿,顾名思义,可以用作美术颜料。铅铬绿的应用已经超过200年,它的生产量大,价格低廉,仅中国的年产量就可达到5万吨左右。它颜色鲜艳,化学性质稳定,耐热、耐酸碱,常用于油漆、塑料、涂料等工业领域。

    铅铬绿一般是由铅铬黄和酞菁蓝混合而成的拼色颜料。酞菁蓝是一种有机物,耐热、耐酸碱、不溶于水和有机溶剂。铅铬黄的主要成分是铬酸铅,也属于不溶于水的物质。当把铅铬绿添加到茶叶中时,只要不到一个指甲盖大小的分量,就可以让至少1千克的茶叶变色,且茶叶颜色鲜亮翠绿,不易褪色。

    铅铬绿是在炒制茶叶的时候加入的,主要附着在茶叶表面。虽然铅铬绿的主要成分均不溶于水,但仍可能跑到茶汤里面,这正如水泼到涂过颜料的纸上所呈现的效果一样。而茶叶本身的铅、铬含量一般在5毫克/千克以下,且基本都在茶叶内部,进入茶汤的极少。据了解,如果是消费者青睐的某种染色茶叶,每100毫升茶汤中大约有100~300微克的铅,比正常人一天摄入的铅都多(我国成年人按60千克标准体重计算,每人每天可耐受的铅摄入量为214微克)。这对于一个有饮茶习惯的人来说,显然对健康有较大的风险。

    那么,铅铬绿的危害到底有多大?铅铬绿中含有大量重金属铅和铬,摄入人体后,其在体内不能降解,会对人体造成严重的危害。铅的毒性一般是慢性的,长期摄入会引起人体积蓄而中毒,严重的会造成人体神经系统、血液系统、心血管及消化系统的危害。铬为皮肤变态反应原,可引起过敏性皮炎或湿疹,由呼吸进入,则引起鼻炎、咽炎、支气管炎,严重时会使鼻中隔糜烂,甚至穿孔,同时铬还是致癌因子。

    鉴别有技巧 购买应当心

    为了考察消费者对染色茶叶是否有鉴别能力,有研究者设置了6个龙井茶样品,其中5份样品添加铅铬绿的量分别为1%、0.5%、0.2%、0.1%和0.04%,另一份样品是正宗龙井,让一些不明真相的普通消费者来做鉴别试验。首先是闻茶叶的味道,结果没人能发现差异;然后是看茶汤的颜色,虽然多数人能看到颜色的差异,但并没有觉得颜色异常;接着是观察干茶和冲泡过的茶叶,只有铅铬绿含量在0.2%以上的情况下,消费者才有可能怀疑茶叶是染色的;最后让消费者给茶叶打分,结果他们认为品质最好的是铅铬绿添加量在0.1%~0.2%的茶叶,而真正的龙井竟然位列倒数第二。由此可见,对于普通消费者来说,染色茶叶还是极具迷惑性的。

    尽管肉眼识别染色茶叶有一定难度,但仍有一些小技巧可供参考。比如,用铅铬绿做过“美容”的陈茶,泡出来的茶汤依然是偏黄的。铅铬绿不溶于水,容易使茶汤显得不太清亮。有些茶叶表面是有白毛的,如果用了铅铬绿,连毛都是绿的,仔细分辨便能看出来。如果不法分子加铅铬绿较多,翻炒又不均匀,有时还会在叶片上留下明显的绿点。茶叶经过炒制,颜色应该是黄色或黄绿色,如果绿得很明显,反而容易有假,应该提高警惕。

    需要特别提醒的是,由于铅铬绿已被列入“黑名单”,其使用已经不那么普遍,但不排除仍有一些不法商人以其他的工业染料翻新陈茶,比如用靛蓝和柠檬黄调绿色。建议消费者不要贪图便宜,去购买一些“三无”(无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家)的散装茶叶,应该到有信誉的商家或正规渠道购买茶叶。

    相关新闻:台湾地区允许在茶叶中使用农药氟吡菌酰胺

    4月1日据悉,日前台湾地区“食药署”发布公告,对许可在茶叶中使用农药氟吡菌酰胺(Fluopyram)及增订残留标准程序一事进行解释。

    据“食药署”称,该农药登记使用完全符合台湾地区规定。首先由从业人员检测毒理及残留试验相关资料,向“农委会防检局”提出申请,经启动评估后许可,并公告订定农药的使用对象、用法、用量及安全采收期等规定,同时将评估报告及建议容许量,提送“食药署”增修订残留容许量。“食药署”依程序将该申请提送请“食品卫生安全与营养咨议会”进行审查,并于2016年12月13日预告60天以征询各界意见后,依程序办理发布修正。

    海沧检验检疫局提醒相关出口企业,虽然台湾地区许可在茶叶中使用农药氟吡菌酰胺,并不意味着出口标准下降,企业仍应加强自身质量安全管理体系建设,确保出口产品质量,避免不必要的经济损失。

    福州食品抽检 茶叶及相关制品抽检不合格率居榜首

    昨日,记者从福州市市监局获悉,在2016年的流通环节食品抽样检验中,福州市共完成抽检7895批次,其中合格7810批次,不合格85批次,不合格率为1.08%。其中茶叶及相关制品的抽检不合格率最高,达到2.46%。

    据了解,今年福州市市监局还将重点开展好农村食品安全治理、畜禽水产品专项整治、婴幼儿配方乳粉标签标识规范和监督检查、校园周边食品安全专项整治等各项专项整治行动。

    湖北省食药监抽检出1批次不合格水产品

    根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等规定,湖北省局近期组织抽检粮食加工品、肉制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水果制品、调味品、饮料、水产制品等10类食品82批次,抽样检验项目合格样品81批次,不合格样品1批次。检测项目见附件。根据食品安全国家标准,个别项目不合格,其产品即判定为不合格产品。具体情况公告如下:

    一、总体情况。水产制品1批次,不合格样品1批次。粮食加工品18批次,肉制品13批次,食用农产品4批次,食用油、油脂及其制品11批次,蔬菜制品10批次,薯类和膨化食品15批次,水果制品1批次,调味品1批次,饮料8批次均未检出不合格样品。

    二、不合格产品情况如下:

    中百仓储超市有限公司蔡甸金家店销售的湖北省功明长鑫食品有限公司生产的酱汁小鱼,镉检出值0.25mg/kg。标准规定为≤0.1mg/kg。检验机构为湖北省食品质量安全监督检验研究院。

    三、对抽检中发现的不合格产品,湖北省食品药品监管局已要求武汉、潜江食品药品监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定,督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品,并对不合格产品的生产经营者进一步调查处理,查明生产不合格产品的批次、数量和原因,制定整改措施。

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